2025.9.29月曜日「料理長」

おはようございます。hgさんは一日中ご機嫌さん。ヨカヨカ。5時の予約が終わってtg店に電話した。今日は行かなくてもイイ？と聞くと、出来たら来て欲しそうだったので行ってきた。昨日は土曜日の夜でお客様はmt様の一組だけやったのに、今晩5組ぼどあった。調理場二人と調理補助一人で回せない予約数ではないが、なんか調理場の雰囲気がギクシャクかみ合ってない。皆がバラバラに違う事をしている。まあ、よくある事だけど。ここ最近はhyさんがリーダーシップをとっていたが、モチベーションが維持できなくなったんだろう。リーダーシップをとるのって結構エネルギーいるからね。でもhyさんも役職があるわけでもないのに、よくやってくれている。有難い。気が優しいから周りの雑音に惑わされる時があるからな。それでもモチベーションを維持出来たら料理長になってるわな。技術や知識があっても料理長にはなれない、というのはそういう事やね。そう考えると、料理長って凄いわ。ほぼブレへんもんな。ある意味変態。今週は俺もギアチェンジせなアカンな。今週が勝負やな。正念場を見極めてモチベーションを上げ下げ出来るのも料理長、そのタイミングを外さないのも料理長。今日、明日は皆を交代で早帰りさせよう。今日もイイ一日になりそうだ。上機嫌でいこう税。