料理人になるには。 料理人の下積みって何年？
ども！kawatutatsuyaです。「料理人の下積みって何年くらいかかりますか？」という質問ですが、答から言わせていだだくと「８年です」。下積みの定義にもよりますがね。何をもって下積みというのか。「8年」というのはkawatatsuyaが...
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料理人になるには。 
料理人になるには。 料理人の収入は低い
ども！kawatatsuyaです。「料理人の収入は低い」事実です。でも、料理人の収入が低いというより収入の低い人に職業をきいたら料理人が多かった。ってことじゃないですか。料理人でも収入の高い人もいますから。料理人だから収入が低いというのは言...
料理人になるには。 料理人に向き不向きはあるのか？
ども！kawatatsuyaです。自分は料理人に向いているのかいないのかそんな悩みをもっている人、いると思います。kawatatsuyaヒストリーkawatatsuyaは料理人歴30年ほどですが、今まで何度も料理人をやめようと思った事があり...
料理人になるには。 調理師学校に通った方がいいのか？
ども！kawatatsuyaです。「調理師学校に通った方がいいのか？」たまにこの質問をされる事があります。調理師学校卒のkawatatsuyaの意見「通わないよりは通った方がいい」であります。「メリット、デメリットは？」とか聞かれますが、そ...
料理人になるには。 料理人とは
ども！kawatutsuyaです。この記事を書いている令和3年1月１４日は、緊急事態宣言が発令され「コロナ禍」と云われ会食を自粛しようというムード一色です。今、この記事を読んでいるあなたのご時世はいかがですか？飲食業悪しみたいなコロナ禍に料...
料理人の読書感想文 「諦める力」
諦める力～勝てないのは努力が足りないからじゃない「諦める」という事は「逃げる」という事ではなく、格好の悪い事でもないと分からせてくれる本です。”マナブログのマナブさんおすすめの本です。ども！kawatatsuyaです。kawatatsuya...
料理人の読書感想文 「調理場という戦場」
「調理場という戦場」調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫)世代が離れても、時代が変わっても、「この子は、何かやるだろうなぁ」という人が必ずいます。経験がなくて波止場でドキドキしながら海を見つめている。海の向こう...