料理人の日記 2025.7.13日曜日「走馬灯」
おはようございます。mgチルドレンが来店。haさんty亭辞めたらしい。こりゃ運命としか思えない、なんとかウチに来てくれたらと思うけど、まずは二条城からかな、家近いし、いきなり調理場はハードル高いよね。仕事内容よりも人間関係が難しいからね。特...
2025-07
料理人の日記 料理人の日記 2025.7.12土曜日「隙間時間」
おはようございます。毎日15分の集中タイムを作ろう。何かと長い作業時間を確保しようと思いがちだ。隙間時間活用法があったか、隙間が空いたらやろうではなく、15分の隙間を作る。15分ならなんとか作れるだろう、30分作るのって結構難易度高いから、...
料理人の日記 2025.7.11金曜日「突っ走る」
おはようございます。夏おせちの注文なかなか来ませんな～去年も結構間際に注文きたからね。毎度のことやな。エビの陸上養殖かイイかもね、淡水なんかな？dchiに聴いてみるか。養殖もイロイロ課題はあるけどね。薬がなければ農業も畜産も成り立たないよな...
料理人の日記 2025.7.10木曜日「帰路」
おはようございます。dchiからお礼のラインが来てた。もう二十か。これから事務所にお礼を言いにイコカ、お茶もそろそろなくなるだろう。帰路は荒れてたな～、疲れが出て感情を抑えられなくなった感じかな、夏おせちの結果が出なくてイラついたンだろう。...
料理人の日記 2025.7.9水曜日「u市訪問」
お疲れ様です。u市訪問無事終了。これでかつらむき大会の全ての行程が終わった。良かった。
料理人の日記 2025.7.8火曜日「聖人君子」
おはようございます。ようやく気持ちの整理がついた。俺もここまで来るのに時間かかるなぁ。皆そうなのかな。そんな風には見えないだけで。昨日の幹部会議で自分がやるべき事が見えて良かった。本人は浮かれてないと思っていたが深層心理では浮かれていたんだ...
料理人の日記 2025.7.7月曜日「引き立て役」
おはようございます。電話料金請求は優先順位が下だな。写真撮り、u市、二条城の方が上。これが終わってからでも遅くない。誰からも放送に対するリアクションはないな～唯一td君のありがとうございます！くらいか。ここまで意図的にノーリアクションってど...
料理人の日記 2025.7.6日曜日「賛否両論」
おはようございます。関東地区で放送があった、これでメディア関係は全部終わったな、やっぱ広報するまでが俺の役目だろう、それをどう受け取るかは、受け取る側次第。賛否両論あるのは仕方ない。人間、良いときも悪い時も平常心であり続けたいな。大谷翔平じ...
料理人の日記 2025.7.5土曜日「同期の桜」
おはようございます。kさんが亡くなった。また一人時代を象徴する様な人がいなくなったな。kさんは俺と同期だし、全盛期を一緒に働いた仲間だし、感慨深いという語彙しか出てこないけど、なんやろね、この終わったな～というか、必死に生きてきたな～という...
料理人の日記 2025.7.4金曜日「廃業」
おはようございます。uiさんが20日で閉店するらしい。ウチも他人事ではないけどね。閉店、廃業、合併、この流れはしばらく続くだろうね。その分人は動くからチャンスかもな、紹介は副業にして主になるビジネスモデルを構築した方がイイだろな。人だけでは...