vagabondkawatatsuya 不撓不屈快眠不休の料理人

おはようございます。メルカリで包丁出品したが売れんな～、閲覧数は増えてるから、皆さんもう少し値段が下がるのを待っているんダロナ。申し訳けないがこれ以下にはせぇへんで。いくら不要品とは言え叩き売りはしたくないんでね。叩き売りするくらいなら、そ...

おはようございます。折詰め67コも無事終了。さすがに朝ウ○コ💩しながらブログを書いている暇はなかったので、只今中抜けに書いてる。ksさんも朝の早うからよく頑張ってくれた。hgさんが腹痛で途中退場したけど、復活したようで戻ってきた。よかったよ...

おはようございます。昨日はhgさん休みで俺一人だが無事終了。って会席料理7と弁当2だけやしね。仕込みも予定通りできてよかった。明日は折詰め67コ、抜かりない様に段取りセエよ。tg店も平日は落ち着いとんな。hyさんがkrちゃんに出汁巻き巻かせ...

おはようございます。今日もhgさん休みで調理場は俺一人。予約も昼に会席料理7名と弁当2だけ。10月末にこれだけ暇なのはホンマに過去最低やな。まあ人手が足りていないしちょうどイイっちゃ、ちょうどイイけど。これで忙しかったら人の手配が追いつかな...

おはようございます。昨晩tg店に行ったらhyさんがえらいご立腹やった。アレルギー対応のお客様の予約があって用意していたが、いざ来店したからアレルギー対応食はキャンセルで普通食に変更して欲しい、との事。こんなことはたまにある話。キャセル料金い...

おはようございます。昨日のしゃぶしゃぶ満館も無事終了。プラス会席料理10名あったのに、それを調理場二人で回してしまうのも凄いけど、ホールスタッフも少ない人数でよくこなしとんな～ホンマ少数精鋭やな。なんか今年の秋の繁忙期はこの体制でのりきって...

おはようございます。今朝は公園内を5分ぼど散歩してきた。朝日を浴びるのは体内時計がリセットされ幸せ物質のセロトニンが分泌されるらしい。知らんけど。日本でも有数の観光スポットをタダで散歩できるなんて、なんと贅沢な。世界中から大金はたいてこの地...

おはようございます。昨日は調理場俺一人だったが無事終了。ってか、予約は晩にしゃぶしゃぶが12名しかなかったし当たり前なんだけど。しかも昼は休業してた。調理場に何の報告もなくなる休業って如何なもんかな、と社長に意見しようと思ったら、本日お休み...

おはようございます。今日はhgさん休みで俺一人。こうして少しづつ俺の存在感を見せて実績を作り主導権を握っていこう。料理長なんやし元々主導権はコチラにあるが、ホールスタッフや洗い場スタッフ、受付経理事務スタッフの事、まかないや布巾の洗濯の事に...

おはようございます。今日は時代祭り。京都三大祭りの一つ。入洛29年目になるけど三大祭りの一つも見たことないってアカンやろ。二年後、個人事業主になったあかつきには、全祭り制覇したろ。これもバケットリストに入れとこか。時代祭りは平安遷都1100...